¿Son tan malos los ultraprocesados? Lo que dice la ciencia
undefined 9, 2025
El investigador brasileño Carlos Monteiro acuñó el término 'alimentos ultraprocesados' (UPF) en 2009 al notar que la obesidad aumentaba al reemplazar comidas caseras por productos industriales. Estudios vinculan los UPF con obesidad, diabetes, cáncer y mayor mortalidad, aunque el debate persiste sobre si el daño proviene del procesamiento o de factores como grasa, azúcar y densidad calórica. Ensayos muestran que la gente come más y gana peso con dietas de UPF, en parte por la rapidez de ingesta, texturas blandas y densidad calórica, sugiriendo que estos mecanismos, más que el procesamiento, generan riesgos.
Read full article
